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【纤佳乐】好产品从来不会“靠天吃饭”


现在,人们越来越在意自己的身体健康,除了平日里注意饮食之外,很多人便将目光投向了各式各样的保健品。从蛋白粉到钙铁锌硒补充剂,从复合维生素片到各式各样的植物化学物质。虽然这些东西价格不菲,但仍然阻挡不住人们的热情。

不过,我们可以冷静下来想一想,这些保健品中的保健成分都是从哪里来的呢?其实大家都明白,保健品根本就是从天然食物中提取而来(即便有人工合成的,由于大多数人对安全性的忧虑,也不会去购买的)。既然这样的话,我们为何不通过合理膳食,直接从天然食物中获取直接又经济的保健成分呢?浓缩的未必是精华,过于集中地摄入营养与保健成分,人体也未必能完全被人体利用。所以,如果饮食合理,有一些保健品是完全可以被替代的。

今天,我就给大家介绍一种食物,它浑身是宝,称得上是植物中的保健品。他就是——大豆。


大豆是中国人熟悉得不能再熟悉的食物了,但是越熟悉的事物,我们就越可能不了解他。我们都知道大豆千变万化的形态(豆腐、豆浆、腐竹等)以及它们的美味,一部分人可能也会知道它丰富的优质蛋白质、脂类、维生素、矿物质。但是,大豆身上,却有着更多的神奇物质:

1.        大豆蛋白粉



大豆分离蛋白是经过一系列加工步骤从大豆中提取,得到的近乎纯化的蛋白质。大豆分离蛋白中含有八种人体必需的氨基酸,与肉、鱼、蛋、奶近似,属于全价蛋白质。研究表明:蛋白质是生命的物质基础,是人体的三大组成部分(蛋白质、脂肪、碳水化合物)之一。蛋白质的缺乏会直接导致生长发育迟缓、免疫力低下、皮肤松弛和提前衰老。

   人类日常摄取的蛋白质主要有动物蛋白和植物蛋白,其中的动物蛋白主要来自禽肉、畜肉和鸡蛋、牛奶。随着生活水平的提高,人们食用的肉、蛋、奶越来越多。但研究表明,大量补充动物蛋白的方式对人类健康非常不利,因为在肉蛋奶中除了蛋白质以外,还含有过量的饱和脂肪及胆固醇,这些都是导致心脑血管疾病的元凶。

   大豆蛋白粉的妙用 :

   1999年10月,美国食品和药品管理局宣布关于大豆能减少冠心病风险的健康声明,这是FDA有史以来的第11个健康声明。正式条文如下:“每天食用25g大豆蛋白,可以减少冠心病的风险。”

   此外,美国学者的研究还发现,更年期妇女如果注意在饮食中补充大豆蛋白粉,会明显有助于缓解潮热。实验中的51名更年期妇女每天补充60克大豆蛋白,12周后潮热减少了45%;而另外53名更年期的妇女每天补充60克非豆类物质――酪蛋白,12周后潮热只减少了30%。

   目前,科学家们已经认同,大豆在心脏保健、防止骨质疏松和缓解妇女更年期症状等方面都非常有益。

2.      大豆膳食纤维



在大豆中(主要是豆皮,子叶和胚轴中也有一部分),富含着丰富的纤维素、半纤维素、果胶质与半乳聚糖,它们有一个共同的名字,叫做“大豆膳食纤维”。这种大豆膳食纤维对人体有着非同寻常的作用:能够降低血浆胆固醇水平,减少人体对胆固醇的吸收以及增加对胆固醇的排泄;改善血糖生成反应,减缓血糖上升速度,有效预防糖尿病的发生;改善大肠功能,增加蠕动,缓解便秘,预防结肠癌等疾病。


3.      大豆低聚糖


在大豆中有一种物质约占10%左右,它们是一类低分子的可溶性糖类,其主要成分是水苏糖、棉籽糖和蔗糖,统称为“大豆低聚糖”。它在人体中能够抑制病原菌;改善肠胃功能,防止腹泻、便秘等症状,并能够保护肝脏,降低血清胆固醇,增强免疫力。由于其能够改善人体肠道菌群,增加双歧杆菌的数量,所以又被称为“双歧因子”.


4      大豆多肽


大豆多肽不属于大豆中原有的成分,不过在许多豆制品尤其是发酵制品中都含有。大豆多肽是大豆中的蛋白质在经过发酵等工艺加工的时候,经过水解而产生的一种营养物质。它对人体有如下好处:降低体内的胆固醇,抗过敏,抑制血压,提高机体耐力。血胆固醇偏高,高血压患者,易疲劳者经常食用发酵类的豆制品可以有效改善体内的健康状况。


5.      大豆磷脂


在大豆中,有一种脂类物质,能够保护人体细胞膜,延缓机体衰老,降血脂,防治脂肪肝。它就是“大豆磷脂”。磷脂是生物膜的主要成分,是人体中必不可少物质。而大豆磷脂中的卵磷脂则更是人体脑部膜结构的成分。所以大豆磷脂对于我们的大脑健康非常有益。


6.      大豆皂甙


在大豆种子中,有一种五环三菇类化合物,它不是人体必需的营养成分。但是却能够降低人体血脂,抗氧化,抗病毒,提高机体免疫力。它的名字是大豆皂甙,在各种营养品和药品中都会经常见到。

7.      大豆异黄酮


常吃保健品的朋友们对于“植物雌激素”这个名字应该不陌生。妇女在绝经期,体内的雌激素分泌经常会出现紊乱,这是如果摄入些植物雌激素,则会调整体内的激素分泌与代谢,能够缓解不适感觉。而植物雌激素的另一个名字正是“大豆异黄酮”,它是大豆中的一种多酚类物质。除了一些弱雌激素作用外,它还能够降血脂、抗动脉硬化、抗肿瘤、抗骨质疏松。


上面这7种物质,拿出任何一种制成或加入保健品中,都会有着不菲的价格。但是它们却同时出现在了大豆中,这么看来,大豆绝对是一种物超所值的“复合保健品”。与其花大价钱购买一瓶一瓶的保健品,为何不在日常膳食中增加些大豆及其制品的含量呢?